按溫度分類(lèi)

• 高溫冷庫（恒溫庫）：溫度一般在 0℃-15℃，相對濕度在 85%-95%，主要用于保鮮儲存新鮮果蔬、奶制品、熟食、鮮花等，能減緩物品的呼吸作用和水分蒸發(fā)，延長(cháng)貨架期，保持食品的新鮮度、營(yíng)養價(jià)值及鮮花的嬌艷度。
• 中溫冷庫：溫度通常在 - 5℃-5℃，濕度在 85%-95%，可更好地抑制微生物生長(cháng)，適用于禽肉、海鮮的短期保鮮，也可用于儲存部分對溫度要求較為嚴格的藥品、生物制品，還能使巧克力、部分糖果保持良好的質(zhì)地和口感。
• 低溫冷庫（冷凍庫）：溫度一般在 - 18℃- -25℃，庫內濕度相對較低，食品中的水分會(huì )迅速凍結，微生物生長(cháng)和化學(xué)反應幾乎停止，適用于長(cháng)期保存肉類(lèi)、海鮮、速凍食品，也可用于一些需要低溫保存的工業(yè)原料存儲。
• 超低溫冷庫：溫度可達 - 30℃- -80℃甚至更低，采用特殊的制冷技術(shù)和保溫材料，主要用于醫療領(lǐng)域干細胞、血漿、疫苗等生物樣本和藥品的保存，以及科研機構特殊實(shí)驗材料、細胞株等的存儲，在食品行業(yè)可用于金槍魚(yú)等高端食材冷凍存儲。

按庫體結構分類(lèi)

• 土建冷庫：建筑主體為鋼筋混凝土框架結構或者磚混結構，圍護結構熱量阻隔性較好，庫溫較穩定，可建成單層或多層，是目前使用率較高的一種冷庫。
• 組合板式冷庫與裝配式冷庫：除地面外，所有構件按統一標準在專(zhuān)業(yè)工廠(chǎng)成套預制，在工地現場(chǎng)組裝。庫板為鋼框架輕質(zhì)預制隔熱板裝配結構，具有安裝便捷、保溫性能好等特點(diǎn)。
• 夾套式冷庫：在常規冷庫的圍護結構內加一個(gè)內夾套結構，夾套內部裝載冷卻設備，冷風(fēng)在夾套內循環(huán)流動(dòng)，可形成 “制冷空氣帶”，使庫內溫度穩定均勻，外界環(huán)境對冷庫干擾少，但造價(jià)高。

按使用性質(zhì)分類(lèi)

• 生產(chǎn)性冷庫：具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量，主要建在食品產(chǎn)地、貨源集中地區及漁業(yè)、農業(yè)基地，用于食品或農產(chǎn)品初加工后的冷加工處理及長(cháng)期儲藏。
• 分配性冷庫：又稱(chēng)中轉性冷庫，用來(lái)接受并貯存已經(jīng)冷凍加工好的食品，多建造在大中城市、人口較多的工礦區和水陸交通樞紐地帶，整進(jìn)零出或整進(jìn)整出，有一定再凍能力，可滿(mǎn)足食品復凍需要。
• 零售性冷庫：建在工礦企業(yè)或城市大型副食品店、菜市場(chǎng)內，供臨時(shí)存儲零售食品使用，庫容量小、儲存期短，庫溫可根據使用要求調節，多采用裝配式組合冷庫。

按應用行業(yè)分類(lèi)

• 醫藥冷庫：主要用于醫藥行業(yè)低溫儲藏醫藥類(lèi)產(chǎn)品，如疫苗庫 0℃-8℃，藥品庫 2℃-8℃，血液儲存庫 1℃-5℃，低溫保溫庫 - 30℃- -20℃，超低溫保存庫 - 80℃- -30℃，對溫度控制要求嚴格。
• 物流冷庫：應用于物流行業(yè)，用于低溫儲藏食品，常見(jiàn)的有水產(chǎn)品物流冷庫、食品物流冷庫、生鮮物流冷庫等，可在產(chǎn)品運輸過(guò)程中做中轉儲藏。
• 餐飲冷庫：應用在餐飲行業(yè)，用于低溫儲藏餐飲食材，如海鮮、果蔬、肉類(lèi)、禽蛋等，多采用分間儲藏，設置獨立溫度，常見(jiàn)雙溫冷庫，一邊 0℃-5℃儲藏果蔬，另一邊 - 18℃儲藏肉類(lèi)。