“所有的生鮮在冷庫中放好幾年，”這是一個(gè)偽命題，嚴格來(lái)說(shuō)是胡說(shuō)八道。

冷庫是冷鏈的一個(gè)環(huán)節，生鮮類(lèi)產(chǎn)品由于保鮮期短（干貨除外），在冷庫寄存能夠延長(cháng)其保鮮期，到達反時(shí)節銷(xiāo)售及防止產(chǎn)品集中上市的目的。

相對而言冷庫寄存生鮮產(chǎn)品，關(guān)于進(jìn)步產(chǎn)質(zhì)量量有一定的協(xié)助。

冷庫寄存生鮮的益處有哪些？

1.延長(cháng)保鮮周期

常規的生鮮貯藏辦法，如窖藏、裹保鮮膜，貯藏周期短。

冷庫能夠控制低溫和濕度的雙重條件下（氣調庫還能夠控制果蔬的呼吸作用），大大延長(cháng)生鮮的保鮮周期。以蘋(píng)果為例：蘋(píng)果在冷庫貯藏期為半年左右，氣調庫可達1年。

氣調庫是保鮮庫的一種，氣調庫保鮮效果更好。水果出庫的售賣(mài)期更長(cháng)；

2.進(jìn)步水果的經(jīng)濟價(jià)值

（1）常溫下水果貯藏周期短，冷庫能夠延長(cháng)水果的保鮮周期。一定水平上控制生鮮的上市時(shí)間。特別是關(guān)于經(jīng)濟價(jià)值較高的生鮮，冷庫是比擬理想的貯藏方式；

（2）冷庫貯藏生鮮能夠抑止病害的發(fā)作。貯藏期間，低溫環(huán)境能夠抑止微生物的生長(cháng)繁衍；

（3）堅持生鮮的質(zhì)量。冷庫貯藏的水果，以氣調庫為例：出庫后的水果其水分、維生素C、糖分、酸度、硬度、色澤、凈重均高于常溫貯藏。